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10,000 BCE
Hombre prehistorico
El descubrimiento de la sal, la desecación, el ahumado y los ácidos, ayudaban a la conservación de los alimentos. -
3000 BCE
Salazon
Un descubrimiento indica que los Asiáticos fueron los primeros en usar el salazón, asi como los Romanos y Egipcios -
100
Ahumado en caliente
Es el proceso de ahumar y cocinar el alimento al mismo tiempo. Este proceso se realiza a temperaturas entre 70° – 110°. -
800
Curado
No existe una fecha concreta pero si que se usaba en regiones muy frias donde si había mala cosecha se utilizaba para pasar el invierno