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Period: 9000 BCE to 4000 BCE
Primeros cultivos
Se empezaron a ser sedentarios, y con ello los llevo al cultivar. En estos años se crearon las primeras harinas y estos se dieron cuenta que al añadir agua se generaba una masa, estas las dejaban secar al sol o a las brasa y se generaba una torta. -
3000 BCE
Egipto
Descubrieron que al humedecer la harina y taparla, luego de un tiempo se hacía más grande. Se empezaron a hacer lo primeros panes "levados".
Crearon los primeros hornos.
Con el descubrimiento del fuego empezaron a tostar los granos, eso les daba mejor aroma y sabor al pan.
Establecieron la imagen de panadero profesional -
500 BCE
Grecia
Aparecieron los primeros molinos y gracias a ello mejoraron la calidad de las harinas haciendo las mas blancas.
Adoptaron la técnica de fermentación de los egipcios y con ello crearon 72 diferentes panes. -
30 BCE
Roma
Mejoraron los cultivos y se expandieron a todas las tierras del imperio.
Los molinos seguían siendo hechos de piedras pero eran más grandes, por lo que tuvieron que recurrir a los animales.
El pan era un alimento de consumo habitual. Algunos habitantes (que no pertenecen al territorio) que estuvieron en el ejercito romano adoptaron la costumbre de consumir pan.
Contaba con mas de 300 panaderías -
100
Roma
El Emperador Trajano hace la primera asociación de panaderos llamado Colegio Oficial de Panaderos, reglamentaba que era la profesión más importante.
En las reglas estipulaban que se hereda la profesión a los hijos. -
476
Caída del Imperio Romano
Se produjo un escasez de trigo, las exportaciones del norte de la península itálicas desaparecieron.
Toda Europa se había acostumbrado al consumo de pan -
476
Edad Media
Se crearon varios tipos de pan por la escasez de trigo.
Las clases bajas consumían panes hechos con centeno, cebada, avena y eran panes chatos
Las clases altas consumían panes con harinas mas refinadas. (consumir panes de harina blanco era significado de estatus) -
Molino de tres fases
Ayudaba a producir harina mas pura y blanca.
Esta tecnología ademas de mejorar la calidad ayudó a bajar los costos de la harina volviéndolo un alimento más accesible para la sociedad. -
Period: to
Revolución Industrial
Los molinos evolucionaron.
Se inventó la maquina de vapor que cambia todos los procesos de manufactura. (esta maquina la agregaron a la industria harinera) -
Época Moderna
Gracias a los avances tecnológicos, los molinos hacen la harina a la medida.
Las maquinas generan centenares de kilos de masa, al igual con el proceso de generar la forma y fermentación del pan se encargan grandes maquinas.
