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8000 BCE
Inicio de la panaderia
El pan es un producto directo del proceso manual de los cereales. El pan acompaña a la alimentación de la humanidad desde hace 8000 a.C -
2700 BCE
Egipto
El río Nilo ofrecía excelentes condiciones para el cultivo de cereales.Los panes no faltaban en las mesas de los egipcios por mas pobre que fuera, elaboradas a partir de cebada y trigo.
Incluso se han encontrado datos acerca de la elaboración de pan y un tipo de galletas creadas por la 4ta dinastía en el año 2700 a.C
Los egipcio descubrieron la fermentación,usando mayormente el trigo, consolidaron técnicas de panificación y crearon los primeros hornos para cocer pan. -
201 BCE
Grecia
Grecia adopto el pan en su cultura a través de sus relaciones comerciales con los egipcios, Por su lado mejoraron el pan e hicieron de la panadería un arte con mas de 70 panes diferentes, con formas distintas y cereales variados, añadiendo a sus recetas miel, frutos secos y aceites, convirtiéndose en un alimento habitual de origen divino, símbolo de la comida por excelencia y un sustento popular. Teniendo un dios. -
30 BCE
Roma
El pan no era alcanzable para el pueblo, solo aparecia en las comidas de los señores pudientes. Para el año 30 a.C ya se contaban con mas de 300 panaderías dirigidas por profesionales griegos. Mientras que en el año 100 en la época del emperador Trajano se constituye la primera asociación de panaderías.
la profesión era heredada de manera obligatoria de padres a hijos.
Los romanos mejoraron molinos y hornos, también creando un pan especial y duradero para soldados llamado "panis militaris" -
30
Religión
El cristianismo también a utilizado el pan como símbolo, el pan sin levadura representa el cuerpo perfecto de cristo. El pan también se ha detonado de efectos benditos y milagrosos, en ciertos lugares de España es utilizado para orientar a los malos espíritus. -
476
Edad media
Con la disminución de la producción de vino vinieron periodos de hambruna, en muchos lugares de Europa los monasterios se convirtieron en los principales productores de pan y el pan blanco paso a ser símbolo de prestigio social -
1200
España
El cultivo de pan no era tan extenso por lo que en los hogares se tenia solo el pan necesario y era elaborado ahí mismo, se le ponían marcas y era llevado a cocer a hornos públicos.
En la zona mediterránea existen gremios panaderos desde hace 750 años.
En 1200 consta de la existencia escrita del gremio de panaderos de Barcelona -
Period: 1520 to
México
Los españoles fueron quienes trajeron el trigo y sus procesos para transformarlo en alimento,sembrado por primera vez en un solar de Hernan Cortez que fue regalado a Juan Garcido,las mujeres indígenas vendían los panes en los mercados de los primeros panaderos en la época colonial. a finales del siglo XVIII llegan a México los primeros maestros panaderos de Europa,por ejemplo Mazza suegro de Benito Juarez. Ya en el sigo XX contaban con afamadas panaderías como la Vasconia que aun existe en CDMX. -
Edad moderna
Se consiguieron mejoras en las técnicas del molino aumentando la producción de trigo y mejorando la calidad de las harinas, con esto baja el precio del pan blanco dándole accesibilidad a toda la población de consumirlo -
Siglo XIX
Se inventa el molino de vapor y así fueron evolucionando los sistemas de planificación y se añade una nueva fase a la elaboración de pan llamada aeración de la masa, de igual modo surgen nuevas técnicas mecánicas para amasar el pan
