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Jan 1, 1209
Primera Universidad de España.
En 1209 nace la primera Universidad en España, la Universidad de Palencia, dando paso a los intercambios culinarios regionales de mayor interés. -
Jan 1, 1251
La Tapa.
Tras el reinado de Alfonso X "El Sabio" (1221-1284) aparece la creación de "la tapa" basándonos en una anécdota:
Alfonso, durante su enfermedad, para curarse le mandaron tomar sorbitos de vino como medicina, pero visto que con el estomago vacío le sentaba mal, le daban con cada copita de vino algo para comer y al ver éste que se curaba, mando en todas las tabernas que el vino se sirviera con un poco de comida. -
Jan 1, 1492
La ruta de las Especias.
La primera intención de Cristobal Colón en su viaje consistía en buscar por occidente una ruta hacia la isla de las Especias, pero en ese viaje descubrió lo que conocemos por hoy como América. A su vez, incorporó en nuestra península patata, tomate, pimentón y más especias. -
Jan 1, 1520
Tesoro Negro.
En 1520, tras la conquista de México, el cacao viaja como mercancía y embarca rumbo a la costa Española. Así se introdujo en la península el chocolate. Este producto se popularizo en el s.XVIII.
El chocolate hasta el s.XX fue considerado solo bebida. -
Querido Lhardy.
En el año 1839 se abre en Madrid uno de los primeros resturantes dedicado a ofrecer en España un menú de precio cerrado y servicio en table d'hôte.68. Este restaurante fue lugar de reunión de las clases adineradas de la corte durante finales del siglo XIX.
Se le puso el nombre de Lhardy^.
Además por estas fechas, entorno a 1800, se empezó a incentivar en España el comer en restaurantes. -
Dejando memorias.
Antiguamente las historias, cuentos, fábulas, leyendas e incluso las recetas pasaban de generación en generación por lo que hoy llamamos de "boca en boca".
Pero entre finales del s. XIX y principios del s. XX algunos periodistas y escritores empezaron a escribir y recopilar información sobre nuestro arte culinario, teniendo así conocimientos útiles sobre cocina y recetas.
En 1917 se escribió "La cocina Práctica" escrito por Manuel María Puga y Parga. -
Nunca es tarde.
En el año 2008 El Gobierno de España reconoce nuestro poder culinario y declara la cocina y la gastronomía de "las nacionalidades y regiones" de España como una parte fundamental del patrimonio cultural del país. -
¡Hacia el más allá!
En la actualidad, el crecimiento de la inmigración en nuestro país provoca la existencia de lo que llamamos cocina fusión, utilizando además técnicas como las esterificaciones, humificaciones, etc.
