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Inicio del Siglo XIX
La alimentación básica de la población consistía en frijoles, maíz, tortilla, insectos, verduras, frutas, como zapote, aguacate o el tomate y gran variedad de chiles. En el mercado se vendian una gran variedad de ingredientes para la elaboración de la comida, que eran complementados con el cultivo familiar de hierbas como el epazote, la hierba santa y muchos otros condimentos. Llegaron a México técnicas francesas por medio de manuales y recetarios. -
El Chocolate Caliente
La rutina diaria de la clase media se iniciaba con una buena taza de chocolate de tres tantos: uno de canela, uno de azúcar y uno de cacao desleído en agua o leche, se acompañaba con tostadas, molletes, bizcochos, huesitos de manteca, hojuelas, tamalitos cernidos o bizcochos de maíz; en algunos casos se prefería comenzar con un reconfortante atole blanco. -
Después de la Revolución Mexicana
Se adaptaron ciertos platillos como el chile en nogada y el pollo con mole como simbolos patrios culinarios.La comida mestiza dejó de ser algo meramente casero y buscó un lugar junto a otras grandes cocinas como la china y la italiana. -
Mexico en 1930
La dieta seguia siendo de frijoles, maíz y chiles. Tambien habia sopa aguada, caldo con carne los domingos, y sopa sepa como el arroz. Las bebidas consistían en aguas hechas de frutas o de zumos de chía o de Jamaica para los niños y las mujeres. -
Chapulines Asados
Los alimentos eran preparados con la union de dos cocinas, la prehispánica y la influencia de los productos españoles que se trajeron del viejo continente.Dentro de esta cocina existen unos pequeños bichos de origen ancestral que saltan por los plantíos, muchos mexicanos aseguran que son un manjar de sabor único. Debido a la pobreza, las personas de esta epoca empezaban a comer tacos de chapulines con queso y salsa. -
Desnutricion en los 50s
En algunas regiones del país el 90% del consumo calórico provenía principalmente del maíz, alimento considerado pobre en aminoácidos. Las personas tmbien comian frijoles charros, puercos, y meneados. -
Nueva Cocina Mexicana
Gracias a este movimiento Francés la comida mexicana se refinó. Se comían salsas ligeras y espesadas con yemas de huevo, manteca y crema; elaboradas con frutas y oleginosas. Se hacia uso de productos naturales, hortalizas y legumbres. Las cocciones cortas, al dente, y singrasa; cocción alvapor, baño de María. -
Nuevos productos
Las personas compraban productos empaquetados en tiendas, tales como yogurt Danone, y refrescos. Se hacian platillos mas elaborados y con mas imaginacion, ya que la economia se mejoraba. -
Fusión en los 80s
Se añade una tendencia culinaria de Estados Unidos para mezclar ingredientes de otras culturas para lograr platillos distintos a los tradicionales, tales como pizzas, hamburguesas, sabritas, etc. -
Finales del siglo XIX
A finales del siglo XIX existió un cambio en la cocina, llegaron más utensilios y también nuevas orientaciones. Se comian tortas, huevo, etc. Habia puestos de comida callejeros donde la mayoria de los trabajadores y estudiantes comian. -
Cambio en los 2000
La gente empezó a tener mejor economia y tenian platillos más elaborados, tales como la barbacoa de borrego, pollo, res, y chivo. Se seguia comiendo en puestos callejeros o en pequeñas fondas. -
Patrimonia de la Humanidad
En el año 2010, la gastronomía mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). -
Actualidad
Cada año se celebran diferente cosas, en este momento son las fiestas patrias. Durante este tiempo, se comen varios antojitos mexicanos talez como tostadas, pambazos, chalupas, pozole, ponche, aguas frescas, cafe, etc.
