-
Period: 40,000 BCE to 10,000 BCE
período Paleolítico
-Recolección de frutos y vegetales comestibles (semillas, granos)
-Cacerías animales
-Uso de fuego -
Period: 10,000 BCE to 7000 BCE
período mesolítico
-Continúa recolección de frutos y cereales
-Inicio de la pesca
-Flora: raices, frutos y cactus -
Period: 8000 BCE to
Agricultura
-Se inicia la agricultura y ganadería en Asia y Europa -
Period: 7000 BCE to 2500 BCE
Período Neolítico
-Agricultura y Ganadería Cultivo de frijol, chile, aguacate, tomate, calabaza y maíz
-Primeras plantaciones -
Period: 4000 BCE to
Fabricación
-China fabrica yogurt y queso.
-Egipto produce cerveza y pan. -
Period: 2500 BCE to 200
Periodo Preclásico
-Cultura olmeca
-Agricultura establecida
-Comen carne de pescado, Tortuga, venado y perro domestico. -
Period: 2500 BCE to
Metales
-Uso de metales para la crianza del ganado -
Period: 1800 BCE to 1800 BCE
Egipto
-Fermentación de cereales -
Period: 400 BCE to 400 BCE
Hipócrates
reconoce la importancia de la alimentación:
"Que tu medicina sea tu alimento y tu alimento tu medicina" -
Period: 218 BCE to 218 BCE
Roma
introduce el cultivo del olivo (aceite, pan y vino) -
Period: 170 BCE to 170 BCE
Roma
primeras panificaciones -
Period: 650 to 900
Periodo Epiclásico
-Florece la cultura maya y zapoteca
-Consumo de: habas, cacahuates, frijol, yuca, verduras, spirulina, chiles, pescado, nopal, frutas tunas, aguacate, calabaza, cacao
-Carne de guajolote, venado, armadillo, iguana, rana e insectos -
Period: 900 to 1521
Periodo Postclásico
-Imperio Azteca y conquista Española
-Desarrollan la chinanpa y milpa.
-Dieta tradicional mexicana -
Period: 1500 to 1500
Azúcar
Uso de azúcar refinada. Surgen los apuntes de cocina de Da Vinci -
Period: 1521 to
Epoca Colonial
Mestizaje alimentario, colonial
-Invasión de ganado vacuno, porcino, bovino, huevos, pollo, así como arroz, garbanzo, manzana, naranja, melocotón y peras.
-Campo: trigo y azúcar de caña.
-Fríen en manteca de puerco y aceite de olivo el trigo y se introducen hierbas y especies.
-Se prohíbe el amaranto y la chia -
Period: 1525 to 1525
México
Se abre el primer mesón en la ciudad de México -
Period: to
Metabolismo
se descubren los detalles del metabolismo, demostrando la oxidación. -
Period: to
París
Se abre el primer restaurante en París -
Period: to
Latas
primeras latas de conserva -
Period: to
Epoca Independiente
-Castas
-Prohibición de productos españoles
-Se introduce comida francesa
-Platillos regionales -
Period: to
Rusia
Se utliza por primera vez el aceite de girasol para cocinar, en Rusia. -
Period: to
Epoca Moderna
-Cambio en la dieta tradicional mexicana por consumo de productos industrializados.
-Imitación de alimentos de EU
-1944 Dietas vegetarianas y veganas -
Period: to
Estados Unidos
En EUA se diseña la primera pirámide alimentaria -
Period: to
México
Gastronomía mexicana reconocida como Patrimonio cultural Inmaterial de la Humanidad.