De la Prehistoria a la Edad Media (alumno:Eduardo Danial Lozano Resendiz)

Delta del Nilo 4000 a.C

4000 BCE

• Empieza la ganadería de manera sistemática
• Disponían de perros, cerdos, cabras, ovejas, bueyes y cabras (gallos, camellos, pato y oca)

el arado y la rueda 3500 a.C

3500 BCE

• La agricultura se volvió muy importante
• MESOPOTAMIA Y EGIPTO 3000 A.C.
• CHINA 1400 A.C

antes del fuego

1600 BCE

•1.600.000 a.C.

Solo comían frutos, raíces, hojas y tallos
• Después comenzaron a cazar: Es la actividad mas antigua antes de la siembra de la tierra. El hombre cazó desde el PALEOLÍTICO. Gracias a la caza el hombre subsistió
• En el PALEOLÍTICO SUPERIOR no se cazó sino que se pescó
• Cazaban con arco, flecha. Y pescaban con anzuelos y arpones

1200 d.C

1226 BCE

Año 1226 Se redacta el recetario “Kitab-al-tabij” con una selección de 150 recetas orientales de carácter práctico.

AÑO 1000 a.C

1000 BCE

• El perro ha sido el mejor amigos del hombre
• Servía de compañía y de guardia

edad de cobre(800 a.C)

800 BCE

• El hombre descubre la metalurgia y alfarería
• Las mujeres empezaron a cultivar los granos mientras los hombres cazaban

Cocina griega

776 BCE

primero en darle valores a los condimentos,ademas de perfeccionar el pan.
se cree que Grecia es una de las maestras del Occidente y del mediterraneo esta dado por el arte culinario

El gran recetario de Apicio(1 d.C)

1 CE

Un gran gourmet que con su libro y sus placeres por la gastronomía logro ser considerado uno de los grandes de su época.
Este recetario es el más antiguo de los libros latinos de cocina que se conservan; bajo el título de “Apitii Celii de Re Coquinaria libri decem” se publicó sin fecha en Venecia un incunable anterior al de 1498 de Milán.
El recetario consta de 477 platos en los cuales se mencionan una enorme variedad de ingredientes como hierbas y especias aromáticas

Lúculo come en casa de Lúculo

56

Lucius Licinius Lucullus nació en el año 114 a. C y murió en el 56 a. C por envenenamiento.
<Un día cenaba solo y que no tenía ningún invitado en la mesa, sus criados le sirvieron una cena mediocre y él se enfadó y llamo a su mayordomo y le riño. El mayordomo para excusarse, le dijo que como no había prevenida persona invitada a comer había creído que no debía servir una cena más suntuosa. “¡como bribón – respondió Lúculo–, no sabías que Lúculo cenaba esta noche en casa de Lúculo!”>

los banquetes romanos(74 y 63 a. C)

74

eran celebrados banquetes :
Los entremeses eran un retablo de erizos de mar, ostras frescas, gallinas cebadas, pastel de ostras y mariscos, bellotas de mar blancas y negras; luego venían diversos platos de mariscos, de pequeños pajarillos, riñones de ciervo y de jabalí, aves empandas.
Los grandes platos eran de pecho de cerdo, pastel de lo mismo, diversos pasteles de jabalí y pescado preparados en diversas sazones, liebres y aves asadas.

cocina Romana el lujo por el lujo(174 a.C)

174

*las amas de casa se encargaban de amasar y cocer el pan para su uso doméstico pues no había ni un solo panadero
*Todavía en se prohibía matar gallinas ya que eran consideradas como un ave exótica traída desde Grecia llegada a Persia.

11 de mayo del 330 d.C

330

empieza el imperio bizantino.

494 a.C

494

En “Expositio totius mundi”, último censo de los grandes productos de la Roma imperial se plasma la popularidad del jamón Ibérico.

uso del olivo

773

considerado como el rey de los aceites de la epoca,dicho aceite tenia tres fines,los cuales eran grasas comestible,usado en el cuerpo y los residuos para el alumbrado.una de las causas de la ruina de Atenas,fue la destrucción de estos en Ática.

la caza griega

775

para estar actividad contaban con los famosos y finos y lebreles cretenses(traidos desde egipto),que parece ser que fueron unos precios ayudantes.
tambien se dice que cazaban las cabras monteses al lazo y asi mismos los toros salvajes de cuernos ornamentales y gigantescos que eran domesticables cuando los cazaban los jovenes

Caldea y Asiria (1000 a.C)

1000

• Fueron una de las cunas de la agricultura
• Cultivaban cereales, leguminosas, frutas, verduras

IMPERIO HITITA(1700-1190 a.C)

1190

• Su rey era el dios de la guerra
• Civilización militar
• La agricultura no se dio debido al clima
• La ganadería y la explotación de minas fueron las principales actividades de esta civilización
• La caza si existió pero no fue tan importante
• Su alimentación era a base de carne, cereales, productos lácteos, frutos y pocas leguminosas

Egipto 3100-2686 a.C

2686

• Se alimentaban de lentejas, hortalizas y frutos
• Egipto era rico en producción agrícola
• Comían sentados y separados hombres de mujeres
• El cereal mas antiguo era el mijo, avena ,centeno y cebada
• La cerveza y el pan eran básicos en Egipto
• Gracias al cultivo del cereales se descubre el pan