-
100,000 BCE
1 millon a.C Cronología de los alimentos en el mundo
El australopithecus se extingue y aparece el homoerectus, primer esbozo de hombre, omnívoro, depredador que compite con las hienas y leopardos. Consume animales, raíces, nueces, hormigas y restos de médula ósea -
75,000 BCE
Cronología de los alimentos en el mundo
El hombre neandertal caza mamíferos tan grandes como elefantes, mamuts, tigres dientes de sable y otras criaturas que luego se extinguieron -
38,000 BCE
Cronología de los alimentos en el mundo
El homo sapiens controla el fuego, cocina, prepara armas de hueso y cuerno, así coma anzuelos para pescar. Todo este incremento en sus actividades llevará a un incremento en la población. -
25,000 BCE
Cronología de los alimentos en el mundo
El homo sapiens emplea piedras porcelanadas para cocinar alimentos cubiertos en hojas -
12,000 BCE
Cronología de los alimentos en el mundo
La tribu de Halfan en el bajo Nilo usaba piedras para producir harina de las semillas de cereales. En China la gente vivía de la caza, la pesca y la búsqueda de mariscos. -
9000 BCE
Cronología de los alimentos en el mundo
Aparecen los arcos y las flechas, pero las lanzas continúan siendo las armas de caza más populares. Este periodo es llamado edad de oro en la nutrición, ya que se come carne, fruta y abundantes vegetales, solo se obtiene 20 % de calorías de las grasas y no se padece enfermedad cardiovascular. -
6500 BCE
Cronología de los alimentos en el mundo
Los sumerios inventan la rueda, lo que cambia el transporte de alimentos y son llevados a los mercados.
Los bisontes antecesores de los toros y vacas actuales, se convierten en fuente de carne, leche y cuero. -
4350 BCE
Cronología de los alimentos en el mundo
La población mundial alcanza los 80 millones de habitantes -
3000 BCE
Cronología de los alimentos en el mundo
La agricultura es universal en toda china
En los Andes se cultivan las primeras papas.
La población del mundo llega a 100 millones. -
2700 BCE
Cronología de los alimentos en el mundo
El emperador Shen Nung ordena a sus secretarios clasificar las plantas en términos de valor nutricional. -
2500 BCE
Cronología de los alimentos en el mundo
Llega la edad de hierro.
El maíz es domesticado en Centroamérica , lo mismo sucede con la papa y el camote en centro Sudamérica. -
431 BCE
Cronología de los alimentos en el mundo
La pimienta es común en Grecia, aunque solo como medicina. -
14 BCE
Cronología de los alimentos en el mundo
Año de la culinaria. Aparece el libro de cocina, el cual está firmado por Marcus Gavius Apicius, quien desarrolla recetas con brócoli. -
218
Cronología de los alimentos en el mundo
Se inicia en china el uso del wok, sartén curva para calentar los alimentos. -
400
Cronología de los alimentos en el mundo
La carretilla se inventa en china, la cual promueve la agricultura y la industria -
708
Cronología de los alimentos en el mundo
El té gana popularidad en China, por ser más seguro y manos contaminado que el agua.
Los árabes invaden la península ibérica e introducen en Europa el arroz, el azafrán y el azúcar de caña. -
801
Cronología de los alimentos en el mundo
Los aristócratas chinos utilizan porcelana translúcida para comer. Esto solo se usará en Europa 900 años después.
El té es introducido a Japón como medicina.
Los sarracenos invaden Sicilia, traen las espinacas de Persia.
El árabe Kaidi, pastor de cabras, descubre el
café al sur de Etiopía. -
1069
Cronología de los alimentos en el mundo
Guillermo el Conquistador gana la batalla de Hastings y se apodera de Inglaterra.
El queso roquefort es descubierto en Francia.
El tenedor de dos puntas es introducido en Venecia por una princesa griega -
1154
Cronología de los alimentos en el mundo
La industria vitivinícola de Inglaterra disminuye
conforme aumenta y se abarata la francesa. Los
granjeros ingleses introducen la crianza de conejos
para la alimentación. -
1200
Cronología de los alimentos en el mundo
El queso de soya es introducido en Japón procedente de China, donde había sido consumido durante más de dos mil años como sustituto de la carne. -
1280
Cronología de los alimentos en el mundo
En China del centro y del sur se consume 70% de arroz y 30% de trigo y mijo, mientras que los del norte consumen harina de trigo y mijo.
Los italianos inventan los macarrones, vocablo que derivaría del griego makar, que significa ‘bendito’, denotando un alimento con carácter religioso. -
1330
Cronología de los alimentos en el mundo
El dietista imperial Hoshoi muestra que muchas enfermedades se podían curar solo con dieta. -
1400
Cronología de los alimentos en el mundo
Se instalan tiendas italianas que producen pastas sobre bases comerciales. Mediante una harina de trigo duro se preparó una sémola, que servía para las pastas. -
1430
Cronología de los alimentos en el mundo
El vino español de Valdespino, en Jerez de la Frontera, comienza a producirse. Ganará en el futuro gran prestigio, junto a su manzanilla y amontillado. -
1492
Cronología de los alimentos en el mundo
Cristóbal Colon y navegantes descubre:
-Carne tortuga –Ají –Camote
Llevan maíz a Cuba
Cristóbal descubre piñas en Isla de Guadalupe—Llevadas a España -
1502
Cronología de los alimentos en el mundo
Colon prueba bebida xocolat (preparada con grano sagrado, según mitología).
Dios Quetzalcoalt enseño a cultivar cacao: Servido mezclado con vainilla y miel.
Girasoles introducidos a Europa: Fuente de aceite.
Religioso fray Tomas de Berlanga introduce avena, trigo y plátano:
-La Española y Santo Domingo
Santo Domingo: Llegada de esclavos a haciendas azucareras. -
1525
Cronología de los alimentos en el mundo
Pavos llegan a España: Pavos reales
Inglaterra: Confundidos con Gallinas de Guinea (Turkey) -
1530
Cronología de los alimentos en el mundo
Gonzalo Jiménez de Quesada descubre papa: Andes peruanos
Segundo tubérculo más utilizado: Oca
Inca se alimentaba de: Semillas y hojas del lupino (tarwi o chocho), quinua (Arroz pequeño), algas frescas y secas (cochayuyo)
Chicha: Termino proveniente de las Antillas. Preparada a base de maíz por los andinos. -
1539
Cronología de los alimentos en el mundo
Papa llega a España, es enviada al papa Paulo III: se la proporciona a un francés quien la lleva a su país. -
1553
Cronología de los alimentos en el mundo
Primera referencia escrita al tubérculo: Crónica del Perú- Pedro de León: Papa o patata Primera descripción del tomate: Manzana dorada, crónica. Tomates amarillos y rojos presentes en todas las casas al final del siglo Helado: Italia al mezclar hielo y sal Mermelada: Creada por médico para Reina de Escocia, María. Mezcla naranja y azúcar. Proveniente del término “Marie est malade” -
1582
Cronología de los alimentos en el mundo
Restaurante parisino La Tour d’Argent abre puertas
Nicolas Brut Lart, canciller de Enrique IV en Francia abre viñedos en Sillery Champagne. Para mantener color del vino, jugo de uvas se separa. Sujeto a fermentación lenta -
Cronología de los alimentos en el mundo
Cervecería alemana Heineken abre puertas: De Hooiberg
Te: Primera mención inglesa en libro Viajes del navegante-Jan Huygen (chaa) -
Cronología de los alimentos en el mundo
Salsa de soya Kikkoman: Villa japonesa Noda: Familias Mogi y Takanashi. Kikko (Caparazón de tortuga) Man (Diez mil)
Limonada: Paris, bajos costos de azúcar
Gekkeikan Sake: Productora de sake más grande de Japón: Fundada por familia Omura en Kioto -
Cronología de los alimentos en el mundo
Beri beri: Vocablo significa débil. Observado en Java: Debilidad, disturbios nerviosos, parálisis.
Maíz consumido por primera vez en Italia: Nace la Polenta
Salsa Bechamel: Creada por Louis de Bechamel, comerciante de pescado. Para mejorar sabor de pescado seco, crea salsa blanca. -
Cronología de los alimentos en el mundo
Medico Franz de Le Boe indica que: Digestión es proceso de fermentación química
Real Sociedad Inglesa señala: cultivo de papa ayudaría a combatir hambre.
Uso de tenedor se extiende en Corte francesa
Primer helado en Inglaterra: Servido en Castillo de Winsdor
Termino beefeaters: Guardianes de Torre de Londres del gran duque de Toscana Cosme de Medici.
Medico Thomas Willis, Universidad de Oxford sugiere que diabetes es enfermedad de sangre.
Olla a presión inventada por: frances Denys Papin -
Cronología de los alimentos en el mundo
Se abre primera cafetería en Viena, Europa central: polaco Franz Georg Kolschitzky.
Se origina cocina cordon bleu (‘cordón azul’): Fundado por ministro de Luis XIV, François d’Aubigné: para instruir a 250 hijas de nobles. Conocidas por el cordón azul. -
Cronología de los alimentos en el mundo
Café Florián, de la plaza de San Marcos, Venecia, abre sus puertas. Abierto por mas de 280 años.
En Roma abre café Greco cerca de iglesia de Trinidad del Monte. Rossini, Mendelssohn y Goethe acuden alli.
Primera referencia al helado en América: William Blake, visita Maryland : Crema helada con fresa y leche.
Inicia fabricación del whisky White Horse, Edimburgo. -
Cronología de los alimentos en el mundo
Polenta de maíz muy consumida en Italia.
En América se consume maíz acompañado de cenizas de madera: potencial nutritivo.
Pelagra: “Enfermedad del maíz” (‘piel rugosa’).
Fábrica de porcelana Royal Worcester abre en Inglaterra.
La mayonesa es inventada por cocinero de Richelieu, originalmente llamada mahonnaise: Preparada con dos yemas, 200 gramos de aceite de oliva, medio limón, sal y pimienta.
Cervecería de Arthur Guinnes se establece en Dublín. -
Cronología de los alimentos en el mundo
Joseph Priestley, clérigo y químico inglés prepara bebida carbonatada con dióxido de carbono.
Químico sueco Olof Bergman descubre manera de hacer gas carbónico en cantidades comerciales para usarlo en bebidas carbonatadas.
Karl Wilhelm, químico sueco, descubre el cloro: usado para purificar agua. -
Cronología de los alimentos en el mundo
Revolución francesa inicia. El periodista Camille Desmoulins, anuncia la revuelta. Acompañado por Jean-Paul Marat , Georges Danton, y Maximilien Robespierre.
Se reúnen después en café de Chartres, donde Robespierre dice: “No se puede hacer tortillas sin romper huevos”.
Antoine Lavoisier menciona 23 elementos en libro Elementos de química, entre ellos una sustancia llamada caloría (calor). Fue ejecutado en 1794 por haber servido al anterior régimen. -
Cronología de los alimentos en el mundo
Termino biología usado por primera vez: Gottfried Reinhold, naturalista alemán.
La soya es introducida a América, proveniente de Inglaterra. Hasta un siglo después, será usada como alimento.
Primer refrigerador patentado por Thomas Moore en Maryland: coloca una caja dentro de otra y aísla el espacio con carbón o cenizas. Compartimento llenado con hielo.
La palabra cóctel aparece por primera vez en periódico de Hudson, Nueva York. -
Cronología de los alimentos en el mundo
Bermondsey, fabrica británica produce alimentos enlatados para Ejército y la Armada.
Primera receta de ketchup de tomate publicada por cocinero estadounidense, James Mease.
Se envasan Salmón, ostras y langosta en latas de metal.
Primer chocolate para comer fabricado por François-Louis Cailler en Vevey, Suiza.
Químico francés Henri Braconnot aísla el aminoácido leucina de la gelatina. -
Cronología de los alimentos en el mundo
La primera fábrica comercial de pasta se inicia en Imperia, en la Riviera italiana, por Paolo Agnese.
La fábrica de chocolates Cadbury comienza producción en Birmingham, Inglaterra. Incluye 15 clases de chocolate para comer y beber.
Se inicia el restaurante Delmonico en el bajo Manhattan: fundado por Giovanni Delmonico, y su hermano Pietro. Se establece allí la primera carta. -
Cronología de los alimentos en el mundo
Se aísla la primera enzima, diastasa, una amilasa, es separada de la levadura por los químicos Anselme Payen y Jean-François Persoz.
William Beaumont publica Libro Experimentos y observaciones de los jugos gástricos y fisiología de la digestión.
Refrigeración a gas se inicia con una máquina compresora inventada por el estadounidense Jacob Perkins en Inglaterra.
Theodor Schwann, fisiólogo alemán, extrae la enzima pepsina del estómago proclamando que es el jugo digestivo más importante. -
Cronología de los alimentos en el mundo
Claude Bernard, fisiólogo francés, demuestra que el hígado humano puede tomar los azúcares de la digestión para construir glucógeno, un tipo de azúcar complejo.
Evidencia por primera vez que el cuerpo puede sintetizar sustancias por sí solo. -
Cronología de los alimentos en el mundo
Papas fritas crujientes son inventadas en Saratoga Springs, Nueva York: chef George
Crum corta papas tan delgadas como el papel debido a queja de un cliente. Crum hace muchas mas y abre restaurante con gran éxito.
Napoleón III establece que viñedos de la Gironda, Medoc y Sauternes se clasifiquen como punto de comparación para los otros vinos en Exposición de París.
Henri Nestlé, radicado en Vevey, Suiza, compra una firma de química de Christophe Keppel y da inicio al imperio Nestlé. -
Cronología de los alimentos en el mundo
El toxicólogo italiano francesco Simi acuña el termino ptomaina para compuestos nitrogenados detectables por el sabor y en algunos casos venenosos , Louis pasteur publica un trabajo demostrando que la fermentación es causada por microorganismos, Othmar zeidler prepara el diclorodifenil, el escoces jhon Lawson instala la fabrica Bovril y logra un contrato para suministrar carne enlatada.
Nestle en Vevey Suiza. Fabrica el primer chocolate de leche en colaboración de Cadbury, -
Cronología de los alimentos en el mundo
Las primeras botellas de leche aparecen en Brooklyn, donde echo faros Dairy reparte leche enbotllada. L'Ècole de cordón Bleu es fundada en el palacio real de París por la profesora de cocina Marthe Distel. Las galletas Crean Crackers Jacob son Introducías en Dublin. La Coca-Cola sale a la venta en mayo de 1885 en la farmacia Jacob de Atlanta. -
Cronología de los alimentos en el mundo
Los fisiólogos alemanes con Mering y Minkowsky remueven el prancreas de un perro y observan que el animal sobrevive. Maggi Co. Produce un estimulante de sabor llamado aroma, que se populariza en Europa. La empresa McCormick se inicia en Baltimore preparando extractos saborizantes. Aparece la leche condensada no dulce por primera vez, la cual es preparada por la Helvetia Mikck Condensed Co. Lobby, McNeill and Lobby fabrican la primera maquina de sellado de latas rectangulares. -
Cronología de los alimentos en el mundo
La palabra caloría es aplicada por primera vez a los alimentos por Wilbur Olin. La grano la es el primer cereal en hojuelas para el desayuno introducido en el mundo. Los crepes suzettes son preparados por primera vez en el café monte Carló de paris. Se abre la primera pizzería en Nueva York. El departamento de agricultura de los Estados Unidos prepara el folleto composición química de los alimentos americanos. -
Cronología de los alimentos en el mundo
Joseph Campbell añade vegetales a sus concentrados de sopa y cambia la presentación. En cuba probaran los daiquiris ( ron, jugo de limón y azúcar ). Pepsi cola es introducida por el farmacéutico Caleb Bradham. La Coca-Cola es embotellada por primera vez. La leche Carnation sale a la venta en Seattle. La empresa a fue fundada por el bodeguero Amos Stuart. -
Cronología de los alimentos en el mundo
Los bioquímicos ingleses Hopkins y Colé aislan el triprofano, aminoácido esencial. Mead Johnson es fundada en Evansville, para producir cereal pablum. El primer café soluble instantáneo es inventado por el químico japones estadounidense Satori kato. Wilbur Olin aconseja primero una dieta con 150 gramos de proteína por día para los trabajadores. Las hamburguesas ganan popularidad en la feria de Saint Louis. Aparecen por primera vez lo conos de helado por el inmigrante sirio Ernest Hamwi. -
Cronología de los alimentos en el mundo
El químico Kikunae Ikeda, de la Universidad de Tokio, aísla de algas marinas el aminoácido potenciador de sabor monosodio glutamato, que da un sabor cárnico a las dietas vegetales. La compañía será líder en la venta de monosodio glutamato y el nombre Ajinomoto se constituirá en un genérico para el glutamato. -
Cronología de los alimentos en el mundo
Sun Maid Growers de California se inicia y en los próximos 70 años procesará y venderá la mayor parte de la uva de California.
Los bioquímicos estadounidenses Elmer Mc-Collum y Marguerite Davis descubren la vitamina A en la mantequilla y yema de huevo.
Richard Hellman introduce su mayonesa Cinta Azul Hellman.
National Biscuit Co. introduce sus galletas Oreo con dos wafers de chocolate con una crema inter-media. -
Cronología de los alimentos en el mundo
Coca-Cola adopta la característica forma de botella que la identificará por años. Este modelo con cin-tura fue creado en 1915 por Terre Haute Ind. La Corte Suprema de los Estados Unidos señala que si Coca-Cola quiere adoptar ese nombre distintivo, debe usar derivados de los granos de cola y las hojas de coca.
Orange Crush Co. aparece en el mercado de Chicago mediante un proceso desarrollado por Neil C. Ward, con el concentrado de jugo de naranja. -
Cronología de los alimentos en el mundo
Los fabricantes de sal de mesa en los Estados Unidos introducen la iodización con yoduro de potasio para prevenir el bocio.
Los médicos canadienses Frederick Banting y Charles Best aíslan la insulina del páncreas, la cual utilizan para salvar al niño Leonard Thompson, y dan la licencia a Eli Lilly para su producción co-mercial.
La barra de chocolate Milky Way comienza a producirse en Minneapolis por el fabricante Frank Mars. -
Cronología de los alimentos en el mundo
Se inicia en Fremont Mich la firma Gerber Baby Foods. Daniel Gerber debe, por orden médica, ali-mentar a su pequeña hija enferma con puré de arve-jas. El personaje debe su fortaleza a que come espinacas, cuyo consumo en los Estados Unidos aumenta 33%.
El médico Cicely Williams, del Servicio Médico de British Colonial, encuentra que el kwashiorkor se relaciona con una dieta solo a base de maíz. -
Cronología de los alimentos en el mundo
A&P crean las primeras cadenas de alimentos llamados supermarkets. Los carritos para los supermarkets son creados por Sylvan Goldman, propietario de Humpty Dumpty, que se da cuenta de que los clientes paran de comprar cuando las canastas se llenan o pesan mucho.
Se introduce en el mercado el Macarrón & Cheese por la National Dairy Products, que adopta la idea de un vendedor de Saint Louis de combinar el queso americano con los macarrones. -
Cronología de los alimentos en el mundo
Las papas Lay’s son introducidas por la firma H. W. Lay Co., de Atlanta, fundada por Herman Warden Lay, quien trabajaba como vendedor de Barret Food Products.
El primer McDonald’s se instala en un auto cine en Pasadera, California, por los dueños del establecimiento, Richard y Maurice McDonald.
Caramelos y chocolates M&M se instalan en Newark, Nueva Jersey, fundados por Forest E. -
Cronología de los alimentos en el mundo
La Cooperative for American Remittances to Europe es fundada como una organización privada contra la miseria en Europa.
Unilever adquiere Lipton’s Co.
Nestlé S. A. se transforma en Nestlé Alimen-taria S. A., cuando compra Fabrique des Produits -
Cronología de los alimentos en el mundo
Se funda Tropicana Products en Bradenton, Florida, para producir jugo de naranja congelado pasteurizado y jugo de uvas lo inicia Rossi, un ítaloamericano, Se instala la Food and Drug Administration en el nuevo Departamento de Salud, Edu-cación y Bienestar.
McDonald’s inicia su proliferación en lo que será la más grande cadena de venta de alimentos del mundo -
Cronología de los alimentos en el mundo
Frito-Lay es creada de la unión de H. W. Lay Co., de Atlanta, y Frito Co., de Dallas. El primer restaurante de comida rápida Taco Bell abre en Downey, California. Chicken Ramen, el producto instantáneo de fideos más importante del mundo, es introducido en los Estados Unidos por Nissin Food Products of Japan, fundada en Osaka por Momofuku Ando, quien caminó todo Japón sin encontrar muchos sitios donde disfrutar una sopa de fideos adecuada. -
Cronología de los alimentos en el mundo
Ben y Jerry Ice Cream and Crepes abre en Burlington, Vermont, en una antigua gasolinera. Taco Bell vende su franquicia de comida estilo mexicano a PepsiCo, que reemplaza el símbolo del sujeto durmiendo bajo un sombrero mexicano por una campana. Aspartame gana la aprobación de la FDA para usarse en la mesa como edulcorante. Es descubierto por el químico James Schlatter mientras trata de preparar un antiulceroso. -
Cronología de los alimentos en el mundo
se inicia el uso de palomitas de maíz para microondas. se prepara en menos de cinco minutos.
la tabacalera Philip Morris compra Kraft Foods en 13 billones de dólares
Procter and Gamble introduce Pringles no hechos de papa cortada y frita, sino de papa cocida, aplastada como puré, deshidratada y reconstituida en láminas uniformes. -
Cronología de los alimentos en el mundo
El primer cultivo mejorado genéticamente fue el tomate Flavr Savr, aprobado para su venta en los Estados Unidos. El maíz mejorado genéticamente es el producto más frecuentemente probado, seguido del tomate, de la soya, de la papa y del algodón.