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3100 BCE
Egipto: La miel
Por último, la miel, producida en colmenas de terracota, entraba en la composición de los postres y de muchos remedios. Los pasteles se usaban a menudo para cuidados terapéuticos, y eran endulzados con dátiles, miel o pasas. -
Period: 3100 BCE to
Egipto antiguo
Se establecen las bases del estado y la sociedad egipcia
El faraón ya era considerado Dios
Tenia poder político y religioso -
3000 BCE
Fenicios: Gastronomia
Los fenicios jugaron un gran papel en la gastronomía mediterránea.
La cocina fenicia y sus alimentos, parte de su preparación, sus utensilios, sus vajillas, sus espacios y su entorno han sido objeto de estudio, además de sus alimentos para el cuerpo, sus alimentos para el espíritu. -
3000 BCE
Grecia: Ingredientes principales
Al igual que en el resto de la cuenca mediterránea, el ingrediente más antiguo y característico de la cocina griega es el aceite de oliva. El principal grano es el trigo, con el que se hace la harina, pero también se cultiva la cebada. Los vegetales más importantes son el tomate, las berenjenas, las patatas, las okras y las cebollas, los pepinos y las setas, también se usa mucho el grano de sésamo. Aceite de oliva, judías verdes, patatas, tomates y setas -
Period: 3000 BCE to 1200 BCE
Fenicios: periodo sidon
Fenicia, al ser un estrecho paso entre el mar y el desierto de Siria, estaba destinada a ser una rica encrucijada comercial, codiciada por los grandes imperios vecinos.
Los sidonios no formaron colonias, pero si establecieron concesiones en países civilizados y factorías en los pueblos bárbaros, donde obtenían esclavos, pieles y metales, a cambio de los productos de su industria.
Este periodo llego a su fin cuando los filisteos saquearon y destruyeron la ciudad de Sidón -
Period: 3000 BCE to 1400 BCE
Grecia: Civilización minoica o cretense
En este período se pueden considerar dos etapas:
Una anterior al año 1700 a.C. en la que se habría ido alcanzando un grado de desarrollo que les permitió ser uno de los actores principales en todo el Mediterráneo oriental manteniendo contactos e intercambios comerciales con el resto de culturas del Mediterráneo.
Una posterior que abarcaría los años 1700 – 1400 a.C en la cual los palacios se reconstruyeron y se alcanzó el máximo desarrollo económico y comercial. -
2900 BCE
Egipto: Los alimentos básicos
Los alimentos básicos eran el pan y la cerveza elaborada con cebada. Se ha descubierto una veintena de tipos de pan, de diferentes formas y composiciones. -
2200 BCE
Egipto: complementacion del regimen alimenticio
El régimen alimenticio egipcio se completaba con pescado y carne (generalmente oveja, cerdo, aves domésticas y carne de vaca para las grandes ocasiones). La carne y el pescado eran generalmente asados, o secados y conservados en salazón. El pescado más apreciado era el mújol, pez de mar que remonta el Nilo, y con los huevos hacían la botarga, receta que se usa por todo el Mediterráneo hoy día. -
2200 BCE
Fenicios: ¿en que se basaba su alimentacion?
La alimentación de los fenicios se basaba en el consumo de cereales, legumbres, verduras y frutos secos variados, como los melocotones, manzanas, higos, nueces, dátiles y granadas. También eran buenos consumidores de aceitunas, tanto secas como aderezadas, y de aceite de oliva. -
Period: 2200 BCE to 1800 BCE
Egipto: Imperio medio
Aumento el poder del faraón.
Se construyeron nuevas ciudades, obras publicas y se extienden las tierras cultivables.
Se produce una expansión hacia el sur, se conquista Nubia.
Esta etapa finaliza con la invasión de pueblos extranjeros. -
2000 BCE
Grecia: carne
Comer carne era rara, excepto en las fiestas o banquetes. El consumo de carne y pescado varía según el entorno: en el campo, la caza permite el consumo de pequeñas aves y liebres. Los campesinos cultivan asimismo la cría de pollos y gansos; los propietarios mejor asentados desarrollan una primitiva ganadería de cabras, cerdos y corderos.
En la ciudad, la carne es cara, excepto la de cerdo
En Creta, las mejores porciones eran para los ciudadanos particularmente sabios o buenos guerreros -
Period: 2000 BCE to 1200 BCE
Grecia: Civilización micénica
Aproximadamente hacia el año 2000 a.C los aqueos, pueblo guerrero llegado del norte, se instalan en Grecia. Entre todos los reinos que crean destaca el de Micenas, el más poderoso y que da nombre a la civilización. Sus ciudades, a diferencia de las minoicas que no tenían elementos defensivos, presentaban murallas ciclópeas. -
1700 BCE
Fenicios: animales y carne
El pescado constituía una parte importante en su dieta, en donde abundaban atunes, meros, doradas y lisas. Unas veces los consumían frescos y otros ahumados o en salazón. Otro tipo de alimentación y a veces prioritaria era la de la carne, aunque esta se comía sólo en los días festivos, sobre todo de vacuno y ovino. Otra de las costumbres que prevalecían era la de no consumir jamás carne de cerdo, pero si comían continuamente carne de perro, cosa que siempre fue criticada. -
Period: 1700 BCE to 601 BCE
Fenicios: PERIODO DE TIRO
Se denomina así a la hegemonía que tuvo la ciudad de Tiro en la actividad comercial. Este pueblo heredó el espíritu aventurero y comercial de los sidonios.
Los tirios no se conformaron con las relaciones comerciales; también se establecieron en las algunos lugares estratégicos, fundando ciudades y colonias.
Los asirios, caldeos y persas subyugaron a los tirios, que dieron lugar al surgimiento de otros pueblos comerciantes como Cartago y Grecia -
1600 BCE
Egipto: Alimentos mas consumidos
El ajo y la cebolla junto con legumbres tales como las habas, los guisantes y las lentejas, sin olvidar las verduras (col, pepino, lechuga, puerro, o rábanos), y las plantas acuáticas (loto y papiros) eran los alimentos más consumidos. Muchos de estos alimentos sólo podían ser cultivados en la zona gracias al limo fértil depositado durante las inundaciones del Nilo. -
Period: 1600 BCE to 30 BCE
Egipto: Imperio nuevo
Época de esplendor
se conquisto Libia y Siria, y se construyeron templos de grandes dimensiones
a partir del 1100 a.c Egipto fue invadido por Asirios, Persas, Griegos, y Romanos -
1500 BCE
Egipto: Frutas
Las frutas, bastante escasas, estaban reservadas a la élite, al igual que algunas otras viandas. En el antiguo Egipto no conocieron los cítricos hasta la época romana. Las frutas más consumidos eran los dátiles (utilizados también para producir una cerveza de lujo, el seremet), la uva, la granada, la sandía y el melón, pero también la algarroba y el sicomoro (una especie de higo). -
Period: 1200 BCE to 1100 BCE
Egipto: Época oscura
sufrieron las invasiones de los dorios, jonios y eolios, pueblos procedentes del norte, que destruyeron Micenas.
Los aqueos, que habían asimilado la cultura minoica, se dispersaron por la costa de Asia menor y por las islas del mar Egeo. Entre las pocas cosas que se conocen de este período está el que estas invasiones vinieron acompañadas de la destrucción de las ciudades micénicas. Hubo que esperar cuatrocientos años para el inicio de un nuevo período. -
900 BCE
Fenicios: carne y animales
La leche, el queso, la mantequilla, la miel y pos supuesto el vino eran sumamente estimados y formaban parte del diario comer del pueblo fenicio ya asentado en Iberia. -
Period: 900 BCE to 146 BCE
Fenicios: Periodo de Cartago
Gracias a la decadencia de Tiro, Cartago se convirtió en una de las ciudades mas importantes y prósperas del Mediterráneo. Su origen lo encontramos en una pequeña colonia fenicia ubicada al norte de África. Su dominio comercial abarcó desde Sicilia hasta las costas españolas.
Sus grandes rivales fueron los griegos y posteriormente, los romanos, quienes destruyeron la ciudad de Cartago, en el año 146 a.C. durante las Guerras Púnicas -
800 BCE
Cartagineses: Las costumbres alimentarias cartaginesas
Plauto llamó a los Cartagineses «grandes consumidores de puls punica», gachas elaboradas con varios cereales que formaban la base de la comida diaria, siendo a veces el único plato, mezclándolas con queso, miel y huevos. Los cereales también eran el ingrediente básico de una torta denominada «punicum». -
800 BCE
Cartagineses: Las costumbres alimentarias cartaginesas
Crearon auténticos vergeles de árboles frutales. Consumían frutas diversas como higos, manzanas, melocotones, granadas o nueces. Muchas de ellas las introdujeron en otras zonas y también las llevaron secas.
Su tierra originaria era rica en olivos, aunque daban frutos pequeños y de escasa calidad. Consiguieron mejorarlos y los trataron para su consumo mediante agua y sal, así como para la producción de aceite. Tanto las aceitunas como el aceite fueron usados como mercancía en todo el Mediterráneo -
800 BCE
Cartagineses: Los métodos de pesca y conserva del pescado.
La practicaron tanto en su costa, rica en meros, doradas, sardinas, o atunes, como lejos de sus tierras. El método de pesca del atún denominado almadraba, utilizado aún hoy en la costa gaditana, y entre otros lugares como Sicilia, es invención de los fenicios.
La salazón y el ahumado de pescados fueron otros de sus recursos y de sus riquezas. Dos exponentes de estas prácticas que han perdurado a través de los siglos lo constituyen la hueva y la mojama de atún. -
800 BCE
Grecia: Pescado
La actitud de los griegos hacia el pescado varía según la época. Se dice que no se comía pescado en la Ilíada, sino solo carne asada.
Sin embargo, no todos los pescados estaban al mismo nivel el menos caro era el skaren mientras que la ventresca de atún costaba tres veces más.
La ventresca de atún, la cabeza de lubina y el congrio en el rango de los manjares dignos de los dioses, y que los pobres no pueden permitirse.
En las islas griegas el pescado fresco y el marisco eran el recurso corriente. -
Period: 800 BCE to 146
Cartagineses
Una fase evolutiva posterior del pueblo fenicio condujo a la civilización cartaginesa, tras la creación de Cartago en la costa del actual Túnez. Los Cartagineses se caracterizaron por un desarrollo agrario totalmente orientado al comercio mediterráneo. -
Period: 800 BCE to 490 BCE
Grecia arcaica
Es en esta época cuando, debido al aumento de población y a la falta de tierras, se inicia la colonización del mediterráneo por parte de los griegos.
El poder estaba en manos de unas pocas personas pertenecientes a una clase social privilegiada que se llamaban así mismos aristoi.
Se establecen las bases que harán de Grecia la cuna de las artes, del pensamiento, la política y la literatura. -
756 BCE
Roma: Gastronomia
Ientaculum
Originalmente estaba compuesto de tortas planas y redondas hechas de farro (un grano de cereal emparentado al trigo) con algo de sal; en las clases altas también había huevos, queso y miel, así como leche y fruta. En el período imperial, alrededor del comienzo de la Era Cristiana, se introdujo el pan de trigo, y con el tiempo más productos horneados reemplazaron al pan de farro. El pan era a veces humedecido con vino e ingerido con aceitunas, queso, galletas o uvas. -
756 BCE
Prandium
Este almuerzo era más rico y consistía, en su mayoría, en las sobras de la cena del día anterior. -
Period: 756 BCE to 509 BCE
Roma: Monarquia
Fue la primera forma política de gobierno de la ciudad, estado Roma, desde el momento legendario de su fundación, hasta el final de la monarquia en 509 a.c, cuando el ultimo rey, Tarquinio el soberbio, fue expulsado, instaurándose la república romana.
Los reyes mas importantes fueron Romulo, Numa, Pompilio, Tulio, Anco, Tarquinio, Prisco, Servio, Tarquinio -
Period: 509 BCE to 27 BCE
Roma: Republica
Es la etapa en donde se produce la expansión militar y territorial de roma.
conquistan Italia.
Conquistan Sicilia (guerra púnica).
Segunda guerra púnica
conquista del mediterráneo.
Expansión por Asia.
Conquista de la Europa atlántica -
490 BCE
Grecia: Huevos y queso
Los griegos criaban patos, codornices y gallinas en parte por sus huevos. Alababan los huevos de faisán y los huevos de la oca de Egipto.
La leche es bebida por los campesinos pero no ea casi empleada en cocina. La mantequilla era conocida, pero también poco empleada. En cambio, apreciaban los productos lácteos. Se servía como dulce lo que debía parecerse al yogur,obre todo, el queso, de cabra o de oveja, era un alimento básico. -
Period: 490 BCE to 380 BCE
Grecia clásica
En él se desarrollan las guerras médicas entre griegos y persas, que terminarían con la victoria de los primeros sobre los segundos.
Las continuas guerras entre Esparta, Atenas y Tebas debilitan a los griegos. -
380 BCE
Grecia: Bebidas
La bebida más extendida era evidentemente el agua Ir a buscar agua era la faena cotidiana de las mujeres.
Se bebía también corrientemente leche de cabra e hidromiel.
Como en la actualidad, se encontraba todo tipo de producciones, los griegos no dudaban en aromatizar el vino, con miel, canela o incluso tomillo.
El vino debía venderse puro. El vino era consumido generalmente aguado, no se recomendaba para el uso diario de hecho parece que su graduación alcohólica era más alto que el vino actual. -
Period: 380 BCE to 31 BCE
Grecia helenística
En ella se producirá la anexión de los territorios griegos a Macedonia por parte de Filipo II rey de Macedonia, un reino situado al norte de Grecia. Alejandro Magno, hijo de Filipo II, será quien extienda los límites de la Hélade hasta límites nunca alcanzados. A su muerte y tras la división de su imperio se inicia el declive helénico hasta su conquista por parte de Roma. -
27 BCE
Roma: platos tipicos
Generalmente consistía de platillos ligeros y apetitosos. La bebida usual era el mulsum, una mezcla de vino y miel.
La decoración podía llegar a ser más importante que los ingredientes. El plato fuerte comúnmente consistía de carne.
Entre las frutas, las uvas eran las preferidas. Las pasas también se usaban. Las almejas y ostras, las cuales eran originalmente postres, pasaron a ser entradas. Los pasteles, hechos de trigo y generalmente bañados en miel, tenían un papel importante. -
Period: 27 BCE to 476
Roma: Imperio
Después de una crisis motivada por la ambición de los generales, Octavio vence a Marco Antonio instaurando el imperio.
Representa el poder absoluto presentando todos los poderes(político, religioso y militar)
el poder se convierte en hereditario.
Lleva a cabo una reorganización del imperio territorial.
Instauro la PAX ROMANA: una etapa de paz y de prosperidad económica. -
475
Roma: Bebidas alcohólicas
El vino era normalmente mezclado con agua inmediatamente antes de consumirse, ya que la fermentación no era controlada y su concentración de alcohol era muy alta. El vino era a veces ajustado y «mejorado».
Una receta específica, conditum paradoxum, es para una mezcla de vino, miel, pimienta negra, laurel, dátil, lentisco y azafrán, cocinado y almacenado para su uso posterior.
