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Historia del aceite de Oliva
El olivo silvestre fue una de las primeras variedades de olivar que aparecieron en el área mediterránea. Haciendo su aparición hace 500.000 años al oeste de África y logrando su difusión en la zona Mediterránea. Se ha empleado en la gastronomía, aunque también se le han dado otros usos como los religiosos, la cosmética y como combustible en la iluminación para las lámparas de aceite de la vida diaria y en los templos. -
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Descubrimiento de América
En la gastronomía española el descubrimiento de América fue importante por la aparición de algunos alimentos que hoy en día se conoce como: patata, maíz, pimientos, vainilla, azúcar, cacao... -
El gazpacho
El gazpacho es una sopa fría con ingredientes como el aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas generalmente tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo. También debe llevar pan.
En el Siglo XIII el Gazpacho se elaboraba ya en la época del al-Ándalus y los ingredientes eran pan en migas ajo, aceite de oliva, vinagre, sal y agua.
A partir del año 1960, con el turismo empezó a ser conocido como el Gazpacho internacionalmente, teniendo un gran auge y expansión. -
La primera confitería en España
La confitería es una parte especializada de la cocina española relativa a la elaboración de postres y dulces diversos. Tiene una profunda tradición histórica en la cocina hispana, en algunas ocasiones muestra una gran influencia de la época andalusí (en el uso de almendras) y de la cocina sefardí que es la época cuando se impulsa verdaderamente la repostería española. -
La tortilla de patatas
La tortilla de patatas era un escrito datado en 1817 dirigido a las Cortes de Navarra en el que se hablaba de que los habitantes de Pamplona consumían dos o tres huevos en tortilla para cinco o seis mezclando patatas,etc. El origen de la tortilla española se sitúa en la localidad extremeña de Villanueva de la Serena en el siglo XVIII. La tortilla de patatas se inventó ya que era un plato sencillo y nutritivo capaz de saciar el apetito del ejército. -
Fish and chips
Frying fish with potatoes typical of the United Kingdom. Fried fish was introduced to the islands by Jewish emigrants. Fish and chips are very consumed by the working class as a result of the rapid development of trawling in the North Sea. -
La cerveza
La cerveza fue desarrollada por los antiguos pueblos elamitas, egipcios y sumerios. En la Edad Media se originó la costumbre de cocer mosto con flores de lúpulo. A partir de ahí nació la bebida que conocemos como la cerveza. Los restos arqueológicos más antiguos de producción de cerveza en Europa fueron descubiertos en 1999 en el yacimiento de la Cova de Can Sadurníl, en Barcelona. -
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la guerra civil española
Durante la guerra en muchos pueblos se las arreglaron con gachas y migas de pan con manteca. Al final de la guerra civil se creó las cartillas con cupones que permitían proveerse de algunos alimentos aunque no siempre fuesen los que las familias necesitaban, se repartió aceite, café, alubias, pasta de sopa y aceite vegetal. Al gazpacho se le añadió mas pan duro para añadirle mas sustancia. Tras superar los peores tiempos el plato estrella fue el potaje de legumbres con cereales. -
Carmen Ruscalleda
In 1988, she opened the Sant Pau restaurant in Sant Pol de Mar in Catalonia with her husband. Three years later she got her first "Michelin Guide" star, in 1996 she won the second and in 2006 the third. In 2004 she opened a restaurant of Catalan cuisine in Tokyo, also called Sant Pau. She is currently the only woman in the world who owns seven stars of the" Michelin Guide". -
Karlos Arguiñano
He is a Spanish chef, TV presenter, actor, writer and businessman. He has written several books aimed at easy cooking. His company, Bainet, is responsible for both his television program and his cookbooks. He has promoted Spanish cuisine in different countries: Argentina, United States, Mexico, Sweden, Italy, Switzerland, Germany, France .... He has taught cooking classes, short courses, participated in gastronomic juries, conferences, round tables or talks.
