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8000 BCE
Prehistoria.
Se sabe que desde el año 8000 a.c. aproximadamente el pan es acompañante de la alimentación humana. La introducción del cereal en la dieta humana aparece en el hombre primitivo cuando este deja de ser nómada y se vuelve sedentario. -
3250 BCE
Antiguo Egipto
Otro invento ocurrido en la cultura egipcia fue el uso de hornos. Fueron los primeros en construir hornos cónicos, los cuales eran construidos con adobe y cuales poseían una cavidad para producir la combustión y otra en la parte superior donde se cocía el pan. -
3150 BCE
Antiguo Egipto .
Las condiciones de la región eran muy favorables para el cultivo de cereales, entre los cuales se encontraba el trigo. -
1700 BCE
Imperio Romano.
Fue hasta el siglo XVII o XVIII a.c que los romanos comenzaron a tener interés por la elaboración del pan, el cual se elaboraba en las casas de las familias. -
1200 BCE
Grecia Clásica.
Se cree que la elaboración de masas con cebada era muy popular antes de la llegada del trigo a la metrópolis. -
1200 BCE
Grecia Clásica.
Elaboraban el pan denominado MAZA que era hecho con cebada y otros panes como el ARTOS los cuales se servían en los días de fiesta. El procesado de los cereales era elaborado por esclavos o mujeres, en unas piedras denominadas muelas. -
200
Grecia Clásica.
Fue hasta el siglo II a.C. que surgieron varios panaderos, denominados pistores; los cuales eran de origen griego y usaban algo denominado la SPUMA CONCRETA, fermento hecho a base de cebada. -
1450
Edad Media.
El centeno tuvo nuevamente gran importancia en la preparación de las masas, en este periodo se olvido la elaboración de panes levados en algunas partes de Europa. -
Renacimiento.
En esta época los cocineros italianos tenían una fama impresionante en Europa por su habilidad en el horneado y cocción del pan. -
Renacimiento.
Aumenta el uso de mantequillas y de azúcar, además del chocolate. -
Renacimiento.
En el año de 1615 Gersave Markham introduce el primer pastel de masa esponjosa a Inglaterra. -
Renacimiento.
Aparecen las nuevas formas del pan como la baguette, cuya forma se debe a una orden de Napoleón para el fácil traslado del mismo por soldados. -
Renacimiento.
En el año de 1686 aparece el croissant. -
Renacimiento.
Es hasta el siglo XVI que en Francia comienza a hacerse la diferencia entre un panadero y un pastelero de profesión. -
Revolución Industrial.
En el año de 1796. Amelia Simmons público su libro American Cookery, mismo donde describe recetas empleando el carbonato de potasio. -
Revolución Industrial
Posteriormente en los años de 1830 y 1850 se desarrolla el descubrimiento y uso de la levadura química. -
Revolución Industrial.
1930, Wonder Bread Company pone a la venta en el mercado el pan en rodajas. -
Actualidad
En el siglo XX surgen los molinos automáticos, se obtiene harinas mas blancas debido a la incorporación del cernido. -
Actualidad.
Ya para el siglo XX, en México los habitantes de la Ciudad contaban con afamadas panaderías como LA VASCONIA, que aún existe en la capital de México. -
Actualidad
En 1990 aparecen las panaderías artesanales en el nuevo mundo, caracterizadas por su pan con sabor clásico. -
Actualidad.
Se introducen las amasadoras, airean las masas, cámaras de fermentación y surgen los hornos rotativos que mejoran el sistema de horneado A comienzos del siglo XXI, el 70% del pan que se consume es de harina de trigo. -
Actualidad.
En diversas regiones de Mëxico se elabora pan artesanal conocido por sus sabores originales.
