ANTECEDENTES HISTÓRICOS DE LA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA DE AMÉRICA LATINA Y MÉXICO
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2500 BCE
ÉPOCA PREHISPÁNICA 2500-1500
Los orígenes de la nutrición en México datan de la época prehispánica en Mesoamérica con el desarrollo de la agricultura, donde la clase alta era la privilegiada y tenia acceso a los mejores alimentos y por ende una buena nutrición. -
Nutrición y dietética en México
La aparición de los primeros escritos sobre temas relacionados con la nutrición data de 1889, Álvaro Domínguez Peón y su trabajo sobre pelagra -
Dr. JOSÉ PATRÓN CORREA
Público un artículo sobre “la culebrilla” (término como era conocida la desnutrición en el sureste) describiendo su cuadro clínico y etapas, así como su relación con una dieta inadecuada. -
Dr.EDUARDO LICEAGA
La historia de la nutrición en México inicia en 1910-1929, con la evolución de la Salud Pública y medicina preventiva en la nación, siendo el pionero el Dr. Eduardo Liceaga. Las investigaciones del Dr. Liceaga y del Dr. José María Rodríguez que aportaron importantes avances científicos y técnicos para erradicar padecimientos endémicos o brotes de enfermedades transmisibles en el país. -
Dr. JOSÉ QUINTÍN OLASCOAGA MONCADA
Pionero de la dietología en México, contribuyendo a la historia de la nutrición clínica. -
Dr. PEDRO ESCUDERO (ARGENTINA)
Iniciador de los estudios de dietología, requerimientos de energía, nutrientes y enfermedades crónico degenerativas, además de establecer una serie de indicadores para la “vigilancia nutricional”.
Entre 1936 y 1939, el Dr. Escudero establece las 4 leyes de la alimentación. En 1947 señala que el problema nutricional no es solo biológico, tomando en consideración el componente económico. -
DEPARTAMENTO DE SALUBRIDAD
En 1936 el Departamento de Salubridad inicia la enseñanza de la nutriología para formar personal que aplicó la Encuesta de Alimentación y Nutrición en 1940; siendo éste el primer intento en organizar la información existente en materia de alimentación y nutrición para México. -
INSTITUTO NACIONAL DE NUTRIOLOGÍA (INNu)
Es creado el INNu que después cambia su nombre en 1980 a Instituto Nacional de Ciencias Médicas Y Nutrición Salvador Zubirán (INNSZ) -
ESCUELA DE DIETÉTICA DEL INSTITUTO NACIONAL DE CARDIOLOGÍA
Es creada en 1945 a sugerencia del Dr. Ignacio Chávez, en 1950 es trasladada al Instituto Nacional de Nutriología de la Secretaría de Salubridad y Asistencia. -
INSTITUTO DE NUTRICIÓN DE CENTROAMÉRICA Y PANAMÁ (INCAP)
Ha realizado importantes aportes en la innovación tecnológica como el utilizar iodato potásico en lugar de ioduro durante los esfuerzos para enriquecer la sal durante las estrategias contra el bocio endémico, además de desarrollar mezclas con fuentes proteicas no convencionales. -
Dr. BERNARDO HOUSSAY (ARGENTINA)
Premio Nobel por sus trabajos de investigación sobre la diabetes y el metabolismo de los hidratos de carbono. -
Dr JOSUÉ DE CASTRO (BRASIL)
Impulsó la lucha contra el hambre. Escribió "La geografía del hambre" -
Dr MIGUEL LAYRISSE (VENEZUELA)
Aportó en sus investigaciones la consolidación de proyectos como la fortificación de harina precocida de maíz y de harina de trigo, así como en la descripción de una nueva propiedad de la vitamina A, misma que ayuda a la solubilización del hierro no hemo (que se utiliza para formar glóbulos rojos en la sangre), contrarrestando el efecto de inhibidores como los fitatos y polifenoles de los alimentos. -
1954 SOCIEDAD ARGENTINA DE DIABETES 1970 ASOCIACIÓN LATINOAMERICANA DE DIABETES
Se crea la Sociedad Argentina de Diabetes,en 1970, tras el primer Congreso Mundial de la Federación Internacional de la Diabetes, se fundó la Asociación Latinoamericana de Diabetes. -
INSTITUTO DE NUTRICIÓN DE CENTROAMÉRICA Y PANAMÁ (INCAP)
En 1959 presentó la Incaparina alimento con proteínas de alto valor biológico y enriquecido con vitaminas y minerales, el cual recibió gran aceptación y reconocimiento por su aporte en la reducción de deficiencias en micronutrimentos en la población guatemalteca. -
ESCUELA DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN ISSSTE
Para los años 70 inicia en el ISSSTE, la Escuela de Dietética y Nutrición y es el Departamento de Ciencias de la Nutrición y de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana que alberga la primera Licenciatura en Nutrición del país. Actualmente más de 70 Instituciones de Educación Superior Públicas y Privadas imparten la Licenciatura en Nutrición en modalidad presencial.
